Vanillekipferl am Gipfel der Gefühle

Ganz ohne Keksbacken geht es doch nicht im Salzburger Advent, auch wenn dieses Jahr noch kein Schnee vor der Bergheimat Haustür liegt und das Wetter eher zum Wandern als zum Backen einlädt. Als Genusswirtin verrate ich euch mein Lieglings-Vanillekipferl Rezept. Die große Menge an verschiedensten Kekskreationen für unsere Weihnachtsgäste zaubern dann Souschef Dominik und Küchenchef Hanns.

Für 2 Backbleche braucht man: 280g glattes Mehl 210g Butter 70g feinen Wiener Mehlspeiszucker 100g fein geriebene Walnüsse 100g fein geriebene Haselnüsse

Die Zutaten mischen, den Teig mindestens 1 Stunde rasten lassen, eine Rolle formen und Kipferl drehen, bei 160° im vorgeheizten Rohr ca. 15-17 Minuten backen und warm mit Wiener Staubzucker und Wiener Vanillezucker bestreuen und vorsichtig wälzen.

Sollten noch ein paar Kipferl übrig bleiben, dann habe ich noch ein köstliches Rezept für ein himmlisches VANILLEKIPFERLPARFAIT:

2 Dotter, 1 Ei, 90g feinen Zucker und 1 Kaffeelöffel Vanillezauber von Spar Premium ganz hell und cremig aufschlagen, mindestens 10 Minuten. 250 ml Schlagobers cremig schlagen und unter die Dottermasse heben. Einige Vanillekipferl zerbröseln und ebenfalls dazumischen. Förmchen mit Wasser ausspülen und mit Folie auslegen. Diese halb mit Masse füllen, dann eine dünne Schicht zerbröselte Kipferl und wieder mit Masse bedecken, Folie als Schutz oben drüber und im Tiefkühler einfrieren.

Gutes Gelingen wünscht euch Sieglinde