Käsegenuss am Hochkönig Selbstgemachter Käse in der Sennerei Schweizerhütte
Mehr erfahren über die Käseherstellung beim Ausflug zur Schweizerhütte
In der Sennerei Schweizerhütte wird nach alter Tradition Almkäse in bester Qualität hergestellt. Bei einem Besuch auf der Hütte erfahren Sie mehr über die Geschichte, die Herstellung des Käses und über das Leben einer Sennerin. Außerdem können Sie die frischen Köstlichkeiten vor Ort verkosten.
Ein Ausflug zur Sennerei Schweizerhütte ist ein perfekter Programmpunkt im Sommerurlaub mit der Familie. Sie liegt mitten in einem der schönsten Almwandergebiete des Landes, am Berg über dem Ort Mühlbach am Hochkönig. Ab 1866 wurde hier Milch und Käse hergestellt, damals noch von Bergbauunternehmen, um Skorbut zu bekämpfen, unter dem die Bergleute der Region litten.
Käseherstellung auf der Alm
Käseherstellung in der Schweizerhütte (C) www.arthurhaus.at
Schon früh am Morgen beginnt für Sennerin Nadine auf der Schweizerhütte der Arbeitstag. Um 5:00 Uhr werden die Kühe gemolken und danach startet sie mit dem Kasn. Täglich produziert Nadine aus 120 Litern Milch einen Käselaib nach alter Rezeptur. Gegen 8:00 Uhr ist ihr Rohmilch-Käselaib fertig und kommt in den Keller zum reifen. Mindestens 4 Wochen werden die Laibe im Keller bei konstanten 15° C gelagert und jeden zweiten Tag mit Salzwasser gewaschen und gewendet, bevor sie mit ihrem köstlichen Geschmack begeistern. Je länger die Laibe im Keller ruhen, desto herzhafter wird ihr Geschmack.
Wenn Sie Nadine in ihrer Sennerei besuchen, können Sie die Unterschiede selbst erschmecken. Außerdem erfahren Sie alle Details über die Käseproduktion auf der Alm und können den Käsekeller besuchen, Nadines ganzen Stolz.
Verschiedene Spezialitäten der Sennerei
Neben dem klassischen Almkäse stellt Nadine auch noch einige andere Spezialitäten her. Beispielsweise Bergbauern Mozzarella, Sauermilchkäse, Topfen, frische Almbutter und zahlreiche Milchvariationen, die Sie vor Ort verkosten können. Die Kasjausn bei der Sennerei Schweizerhütte ist berühmt! Und während die Eltern die Spezialitäten probieren, vergnügen sich die Kinder ausgelassen auf dem Spielplatz oder besuchen die Tiere im Streichelzoo oder im Murmeltiergehege.
Sommerurlaub am Hochkönig
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