Hotel Bergheimat Familie Kögl-Plenk A-5505 Mühlbach am Hochkönig +43 6467 7226 hotel@bergheimat.com

Regionales Lamm von den Pinzgauer Almen

Kulinarik-Besuch bei Tauernlamm in Eschenau

Junge Lämmer, saftige Almwiesen und köstliches Lammfleisch. Dieses Mal waren unsere Chefinnen Sieglinde Kögl-Plenk und Nathalie Kögl beim Lieferanten Tauernlamm aus Eschenau zu Gast. 

Der Junior-Chef Matthias Zehentner führte Sieglinde und Nathalie erst einmal direkt auf die Weide, auf der seine glücklichen Lämmer friedlich nebeneinander grasen können. Anschließend besuchten sie die Metzgerei von Tauernlamm und erfuhren dabei, welcher Teil des Lamms für den köstlichen Sonntagsbraten im Hotel Bergheimat verwendet wird. Der Sonntagsbraten wird anschließend von Küchenchef Hans Auer mit frischem Heu von der eigenen Wiese des Hotels Bergheimat schonend zubereitet.

Natürliche Alm-Aufzucht für bestes Pinzgauer Lammfleisch

Eine natürliche und schonende Aufzucht ist bei Tauernlamm oberstes Gebot. Da dürfen schon einmal bis zu acht Monate ins Land gehen, bis die Lämmer zur Schlachtung gebracht werden. Frische Kräuter und Gräser auf der Alm versorgen die Schafe auf natürliche Art und Weise. Die Muttertiere produzieren daher eine gute Milch und sorgen dadurch für eine gesunde Aufzucht der Jungtiere. Daher verbringen die Tiere, Lämmer wie Mutterschafe, den Sommer stets auf der Alm.

Erfahren Sie im folgenden Video, wie Genusswirtin Sieglinde Kögl-Plenk und Junior-Chefin Nathalie Kögl die Weide von Tauernlamm persönlich in Augenschein nehmen. Matthias Zehentner zeigte ihnen in der Metzgerei, welche Teile vom Fleisch sich für einen Lammschlögel, eine Lammkrone und für ein rosa gebratenes Schnitzel eignen.

Regionale & nachhaltige Küche im Hotel Bergheimat am Hochkönig

Neben frischem, natürlich aufgezogenem Lamm bieten wir Ihnen im Hotel Bergheimat zahlreiche weitere Köstlichkeiten aus der Region. Ob frische Milch, resches Brot oder handgeschöpfte Schokolade. In unserer Küche des Hotels Bergheimat in Mühlbach am Hochkönig überzeugen wir Sie täglich mit genussvollen und nachhaltig erwirtschafteten Produkten.

Regionale Küche im Hotel Bergheimat

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